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神宮前のフレンチ「ラルテミス・ペティアント」

 これは昨日のことなんですが、昼間はランチデートで「L'ARTEMIS PETILLANTE」ラルテミス・ペティアントに行って来ました。こちらは、レストランなんでしょうが、カウンターもあって少し砕けたような雰囲気もあり、気取らずに食事を楽しめるお店になっています。
 シャンパンで乾杯して、リエットやアンチョビのクロックムッシュやハモン・イベリコの3年熟成ものをつまんでいると、お酒が進む進む。あやうく昼から酔いどれになるところでした。フランス料理は名前が長くて覚えられません。うる覚えですが、サーモンの瞬間薫製の季節野菜と温泉卵添え、ホロホロ鶏のグリルの野生のアスパラ添えなどなどを頂きました。サーモンの瞬間薫製はこちらのお店の定番ですが、味がしっかりのっています。温泉卵と混ぜて食べるのですが、しっかり味が前まで出て来ます。野生のアスパラにはびっくりしました。初めて食べました。もっとも野菜は元々野生だった訳ですが・・・
 このお店ホント美味しいです。久々に楽しく、美味しくランチができました。いつも自宅で食べているだけではなく、時々外で食事をしなければならないですね。ソースを味わっても全く作り方はわかりませんが、盛りつけや食材の組み合わせなど、いろいろ勉強になります。何よりもランチデートというのが楽しかったのですけどね。



2006年6月20日

鶏皮とクレソンのスープ

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 一昨日に鶏ハムを仕込んだので、漬け込まない鶏皮を長ねぎと生姜を入れてコトコトと煮込んでスープにしました。何となく買ったクレソンがそろそろグレそうだったので、クレソンを全部入れてしまえと放り込みました。クレソンはパセリなどのように彩りを添える使い方をされることが多い印象だったのですが、ちゃんと主役を張れますね。これも香草系でいいのでしょうか!?洋風春菊な感じです。
 スープはシンプルに塩、胡椒で味つけしました。甘みがもう少し欲しかったかなと思いました。玉ねぎスライスでも入れたら良かったのかもしれません。


<材料>
 鶏皮、クレソン、長ねぎ(青い部分)、生姜、椎茸、日本酒、塩、胡椒



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2006年6月18日

玄米タイチャーハン リトルカラフル

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 先日銀座に行った時に、地下鉄銀座駅からコリドーや帝国ホテル方面に抜ける地下道にあるタイ料理屋さんとベトナム料理屋さんの前を通って、あの酸っぱ辛甘い東南アジアの香りが記憶からリムーヴできませんでした。ジトジト暑いとエスニックな料理が食べたくなるんです。しかし、面倒・・・一品で済ませてしまう。結論、タイチャーハンです。パプリカの赤と黄、青唐辛子とコリアンダーの緑、しめじの茶色。ただそれだけなんですがちょっとだけカラフル。ナンプラーで味を付けて、いつものようにレモンをかけて食べました。一旦別の器に移してから盛りつけてみました。しかし、またピンボケです・・・
 サッカーは友だちのお店で観戦します!勝って欲しい!!


<材料>
 玄米、長ねぎ、生姜、パプリカ(赤・黄)、青唐辛子、コリアンダー、しめじ、
 砂糖、塩、胡椒、ナンプラー、レモン



朝食キウイヨーグルトと新しい器

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 昨日は幼稚園からの幼なじみの結婚式でした。いい結婚式でした。お洒落な夫婦からの引き出物はバーニーズ・ニューヨークの夫婦茶碗でした。新しい器が加わりました。しかし、片方はしばらく使うことが無いでしょう(^^i)
 披露宴はフレンチでした。お肉が美味しかった。食事よりも何よりも、昼間から夜まで延々と飲み続けてしまいました。夜中の2時過ぎまで・・・そんな訳で今朝は、軽めに!キウイとヨーグルトのみです。最近CMをしているゴールデンキウイと緑の普通のキウイを刻んでヨーグルトと一緒に食べてみました。ご飯茶碗なんですが、ヨーグルトでデビューしました。写真がとてもピンぼけです。


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ピンぼけ


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グリーンの方が美味しいかな



2006年6月17日

トマトクリームのフェットチェッレ

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 GW終了の慰労会のため、昨日は外食、というか飲みました。そして、今晩も面倒なので、先日のトマトソースに生クリームを足しただけのパスタ。まろやかになってこれもなかなか美味しいですよね!パスタはフェットチェッレにしました。どちらの写真がいいか迷ったので、両方載せました。


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<材料>
 トマト缶、にんにく、バジル、生クリーム、塩、胡椒、ローリエ、
 オリーブオイル、フェットチェッレ



2006年6月16日

銀座・京橋ぶらり

 昨日、久しぶりに銀座に行って来ました。銀座は昔、私の仕事場でした。昨日は、少し時間が空いたので、雨の中、遅めの昼ご飯を食べようと、銀座から京橋界隈を歩いてみました。
 松屋は未だに改修中、Macストアにはインド人が雨宿り、シャネルのマネキンは化粧もばっちり、カルティエにはカジュアル過ぎる男性が入り口にいました。大丈夫なのそれで!?明治屋は入ると買ってしまうので早足で、帽子のトラヤも入ると買いたくなるのでより早足で通り過ぎました。ハリー・ウィンストンには用を作りたいのですが、全く用はありません。ホテル西洋の「アトーレ」昔は美味しかったよね。今は、そんな贅沢できません。
 ということで、私の目的の地である十割蕎麦の立ち食い蕎麦屋「京橋恵み屋」へ。しかし、準備中。おそらく八重洲の蕎麦の名店「三日月」も準備中だろうけど念のため・・・4月末をもって閉店。なんでやねん!銀座へ返して、うなぎの「ひょうたん」、讃岐うどんの「坂田」、どちらもこの時間はランチ終了のはず。よっしゃもう一軒の八重洲の名前も知らない立ち食い蕎麦屋へ。解体されて跡形も無し(TT)・・・ええいそれなら京橋の蕎麦屋「更科丸屋」ここは、滅茶苦茶堅くてエッジ感が有りまくりですが、印象的なお蕎麦です。どうだ!?準備中・・・
 どうなってるの??ふらふらと力なく歩いていると、「はなまるうどん」の看板が・・・まあいっか〜Non!Non!何もここまで来てはなまるはないでしょう!とりあえず京橋明治屋へ。いかんいかん買い物してしまう。何とか踏み止まりました。そして目に飛び込んで来たのは「魚がし日本一」。そうですここがありました。
 「魚がし日本一」は立ち食い鮨のお店です。1貫75円〜とお得なお鮨屋さんです。まあそれなりのクォリティですが、鮨がその昔、非常食的に食べられていたことを感じさせる立ち食いスタイル。もちろん手で食べます。箸って言わないと箸を出してくれません。ビールを飲みたいのをぐっと我慢して、12貫を10分かからず平らげてお勘定です。1,000円でお釣りが来ました。
 夜はやる気もなく、外飯にしました。GWを終えてちょっと脱力です。あっ写真撮らなかった・・・



2006年6月15日

さよならGW 最後はゴーヤーパワーラーメン

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 昨日で終わりと思っていたら、今朝までずれ込んでしまったGW。最後は朝からパワフルなラーメンで締めくくりです。最近はまっている辛ラーメンに、野菜をたっぷり入れました。赤い辛いスープにゴーヤーの緑がナイス!最後も辛さと苦さの展開です。ゴーヤーが主役じゃないような気がしますが・・・
 TWより苦しくなかったGW。食べたゴーヤーは特大4本+大1本の合計5本。作ったゴーヤー料理は18品でした。体が少し緑になった気がします。
 さよならGW!ありがとうゴーヤー!!これからもゴーヤ−は私の食卓を飾り作り続けますが、ひとまずGWはこれで終了。みなさまお付き合い頂き、誠にありがとうございましたm(__)m


<材料>
 ゴーヤー、キムチ、玉ねぎ、長ねぎ、椎茸、榎茸、もやし、にら、油揚げ、
 辛ラーメン



ようやく作ったゴーヤーのカレーマヨネーズ和え

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 GWの前半から作りたかったカレーマヨネーズ和え。牛乳を買うのを忘れていてずっとできませんでした。これは、そ〜だらのつうさんのアイディアレシピです。カレーマヨネーズって初めてだったんですが、これゴーヤーとよく合います。美味しいです!ゴーヤーは短時間湯通しで苦みをキープしました。苦っ、辛っ、辛っ、苦っといった感じで、苦みとピリ辛の競演です。
 カレー粉が無かったので、スパイスを適当に混ぜて炒めて、即席自家製ガラムマサラを作って使いました。このカレーマヨネーズは他の料理にも使えそうです。
 いよいよGW最終章です!


<材料>
 ゴーヤ−、マヨネーズ、ガラムマサラ(カレー粉)、牛乳、砂糖、塩、胡麻


<作り方>
 1 ゴーヤーはさっと湯通します。
 2 マヨネーズなどを混ぜてカレーマヨネーズソースを作って、ゴーヤーと
  和えます。
 3 最後に胡麻をふりかけて完成です。


<参考ページ>
 そ〜だらさん:ゴーヤーがお好きなつぅさんです!







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