塩豚とひよこ豆のビール煮ー塩豚レシピ
塩豚をビール煮にしようと思ったのは、ＹＵＫＡの美味しいレシピさんで豚肉と大豆のビール煮というレシピを拝見して、これだっ！と思ったからです。以前にベルギービールBarでビール煮を頂いたことがあったので、味のイメージはできてました。家には自家製のパンチェッタとひよこ豆があったので、早速調理！使ったのはベルギービールのCHIMAYのトラピスト。そのまま飲んでも美味しいベルギービールですが、濃厚な味がこの料理に合うと思い使ってみました。
ビール効果で、豚肉が短時間でとても柔らかく煮えました。この調理法は、以前の「豚肉を柔らかくする方法」のエントリーに追記しなければなりません。この料理、ＹＵＫＡさんもおっしゃてますが、ビールのほろ苦さが効いている大人味です。ひよこ豆もはっきりした味が好きな人向けではないです。あっさりしていますが、ほくほくしていて美味しいです。私は一応大人なので、この味は好きです！
CHIMAYはもちろん飲んでも美味しい！
＜材料＞
パンチェッタ（塩豚）：200g、ひよこ豆：150g、ビール：200cc、玉ねぎ：1/2、
パセリ、にんにく：1粒、タイム、マジョラム、ローリエ、クローブ、チキンコンソメ、
胡椒、バター、オリーブオイル
＜作り方＞
ＹＵＫＡさんのレシピを参照下さい。クレイジーソルトが無かったので、手元にあったハーブを入れて、クローブを少しだけ入れてみました。
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コメント
おいしそうです！
ちょうど食べ頃になった塩豚とヒヨコ豆があるので、マネして作ってみます。
アルコールがダメな人がいるのですが、大丈夫でしょうか。
投稿者: cocousa | 2006年4月 7日 15:40
cocousaさん！
こんにちは！
アルコールは飛ぶので心配ないと思います。ワインで煮るのと違ってビール煮は苦みが出て来ますので大人味です。お試し下さい！！
投稿者: ばぶお | 2006年4月 7日 16:33
ばぶおさんこんばんは～♪
TB拝見して早速飛んできちゃいました＊＾＾＊
ブログが更新できなくても、こうしてTB送ってくださって、すごく嬉しいです♪
わぁ～！ばぶおさんは自家製のパンチェッタとひよこマメで作ってらして
すごく美味しそうです♪
お味は＾＾ね♪大人味だったでしょ（笑）
ばぶおさんに、この味気に入っていただけて嬉しいです♪
私も早速TBさせていただきましたのでよろしくです～＊＾＾＊
ゆっくりになるとは思いますが、また時間みつけて更新していけたらと思っておりますので、
これからも仲良くしてくださいね～♪
よろしくです＊＾＾＊
投稿者: ＹＵＫＡ | 2006年4月 7日 21:43
ＹＵＫＡさん！
こんばんは〜♪
コメント＆トラックバックありがとうございましたm(_ _)m
大人味でした〜。今、考えるとひよこ豆はちょっと豆の力（歯ごたえというか存在）が強いかも。もう少し柔らかく煮るか、柔らかい豆を使うのもありですね。個人的な趣味としては、豆をボリボリ食べる感覚は嫌いじゃないですけど（^^
ＹＵＫＡさんのレシピ楽しみにしていますので、無理をなさらない範囲で、時々更新して下さいね！
こちらこそこれからもよろしくお願いします〜♪
投稿者: ばぶお | 2006年4月 7日 23:55