きのこのカルボナーラパスタ
カルボナーラ食べたい！と思ったから、今晩はカルボナーラ。パスタが続いてもなんのその！でもパンチェッタを入れてないですが、黒胡椒がかかっていればカルボナーラということにしましたが、いいのかな？？
生クリームも今回も冷蔵庫に無かったので入れませんでした。パンチェッタが無かったので、コクや甘みがないのではないかと思い、玉ねぎとにんにくを入れました。一応成功だと思うんですけど。舞茸と椎茸をパンチェッタ代わりに見立てました。白ワインも切らしていたので、日本酒で代用。我が家の料理酒である−しぶやのお酒−「神宮橋」を代用してみました。このお酒、しぶやのお酒と言ってますけど、製造は岐阜の中津川です。まあ気にしない！パスタは今回はスパゲッティーニ。
＜材料＞
舞茸、椎茸、玉ねぎ、にんにく、卵黄、パルメジャーノレッジャーノ、
日本酒、オリーブオイル、塩、黒胡椒、スパゲッティーニ
＜作り方＞
1 オリーブオイルににんにくを入れて、じっくり弱火で香りを出します。
2 にんにくの香りが出て来たら、玉ねぎを入れて炒めます。
3 舞茸と椎茸を入れて軽く炒めたら、お酒を入れてアルコールを飛ばしたら、
火を止めます。
4 ボールに卵黄とパルメジャーノレッジャーノを入れておきます。
5 パスタが堅めに茹だったら、フライパンに入れ、再び火を着けます。
茹で汁を少し加えて、鍋を振ってパスタをオリーブオイルによく絡めます。
6 パスタがよく絡んだら、ボールにパスタを移し、よく混ぜ合わせます。
この時、ボールをパスタ鍋の上に移して混ぜると軽く熱を加えながら、
パスタを混ぜることができます。
7 よく混ざったら、お皿に盛って、黒胡椒をたっぷりかけてフィニート！
コメント
黒胡椒たっぷりで美味しそうなカルボナーラ！
私もワインのかわりによく日本酒を使います。
レシピに「なければ日本酒でよい」と書いてあるのも
見かけますし、料理用に買う時はメルシャンなどの
お安いものにします。（笑）
最近の私は料理する事にちょっぴり疲れていたんですけど
料理を楽しんでるばぶおさんのブログを拝見して
私も気楽に食べたいものを作っていこうと思いました♪
投稿者: onenote | 2006年4月20日 07:41
う～ん 美味しそう☆
そういえば最近、カルボナーラを作っていません。
久しぶりに作りたくなりました♪♪
投稿者: ゆうママ | 2006年4月20日 12:06
本場は生クリーム入らないらしいですね～
この写真を見ていたら、卵黄とチーズだけのソースのほうが美味しいんじゃないかと思えてきます。
投稿者: れいほう | 2006年4月20日 12:29
んんんまそうだ・・
しかし、背後に並ぶ調味料類にも興味ｱﾘ。
あの青い塩、私も愛用中。
投稿者: ゆっこ | 2006年4月20日 13:33
こんにちは！！
おいしそうですね～～。
私もカルボナーラ大好きですけど、生クリームなくてもいいんですね。いいこと聞いた～！
でも本当に後ろの調味料気になりますね～～。
投稿者: AKKO | 2006年4月20日 16:17
onenoteさん！
私はワインはキャップ式のものを使います。本当は飲み残しとかを使えれば一番いいんでしょうが、アル中になってしまいます（^^
まあ毎日気を張って料理しても疲れますよ！時には手を抜いたり外食しないと！！
毎日料理を作るというのは生活であり、一つの大きな仕事です。仕事には休みも必要、と私は考えています。無理せず楽しんで料理しましょう♪
きっと奥様方は、そんなメリハリを上手につけてやってるはずです！！
投稿者: ばぶお | 2006年4月20日 22:40
ゆうママさん！
いらっしゃいませ〜！
カルボナーラは美味しいですよ〜
久しぶりに作っちゃて下さい！！
投稿者: ばぶお | 2006年4月20日 22:44
れいほうさん！
生クリームを本場は入れないという説もあるようです。どっちが本当なんでしょう！？
卵黄とチーズだけも美味しいですよ！
でも次ぎは生クリーム入りに挑戦するつもりです！！
投稿者: ばぶお | 2006年4月20日 22:52
ゆっこさん！
こんばんは！
んんんんまかったですよ〜
スパイスはGABAN黒胡椒と朝岡スパイスetc...
塩は塩豚に主に使用中です！！
投稿者: ばぶお | 2006年4月20日 22:56
ばぶおさ～ん。
カルボナーラが食べたくなってしまいましたよ。
めちゃめちゃ美味しそうです。
生クリームが切れていると、牛乳やら豆乳やらを加えてごまかしているんですが、入れないくても良いんですね♪
また一つ勉強になりましたm(_ _)m
投稿者: まるち | 2006年4月20日 22:59
AKKOさん！
こんばんは〜
生クリーム抜きも美味しいですよ。是非試してみて下さい！
スパイスは小さいビンで、池袋西武か東武の朝岡スパイスで買ったものなどです。紀伊国屋でも扱っていますし、通販もしています。
カリー好きなので、ターメリックやナツメグなど結構使うものは、もっと量があって安いものをプロ用ショップや、やまやで買っています。
今度、葛西のインド人街に行ってみたいと思ってます！
投稿者: ばぶお | 2006年4月20日 23:05
まるちさん！
カルボナーラ食べて下さい！生クリーム抜きでもOKです！でもこの時間は駄目ですよ〜（^^）（実は、自分に言い聞かせてます）
豆乳のカルボナーラは興味があります。どんな味がするんだろう？？
投稿者: ばぶお | 2006年4月20日 23:08