タコと小松菜のアンチョビクリームソースパスタ
今朝は昨晩使ったタコの残りをパスタに！アンチョビと生クリームの相性はなかなかgood！アンチョビの効いたクリーミーでこくのある味に、タコのプリプリと小松菜のシャキシャキが心地よしです。長い紐系のパスタではなく、今回はファルファーレにしました。ファルファーレは見た目の可愛らしさもあるけれど、つるっとしてモチっとした食感がいい。ショートパスタは、アルデンテではなく、クタクタにならない程度によくゆで上がっているものが好み。その方がモチっとした食感を楽しめる気がします。
材料
タコ、小松菜：1房（株）、アンチョビ：４〜５枚、にんにく：１粒、
玉ねぎ：1/8、オリーブオイル：適量、胡椒：適量、白ワイン：適量、
塩：必要があれば、ファルファーレ：食べたい量
作り方
1 オリーブオイルににんにくのみじん切りとアンチョビを加えて弱火に
掛けます。
2 温まってきたらアンチョビをフォークを使って細かくします。
包丁でみじん切りにしてもいいのですが、まな板が脂っこくて
生臭くなるからいつもフォークを使ってしまいます。
3 にんにくが焦げないように注意しながら、みじん切りした玉ねぎを
加えて炒めます。
4 タコを加えて軽く炒めます。
5 白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
6 小松菜を加えてごく軽く炒めたところで生クリームを加えます。
7 煮立たせて焦げ付かないように注意して、胡椒を一振り。アンチョビの
塩気で足りなければ塩を足して下さい。
8 モチっとゆで上がったファルファーレと軽く混ぜ合わせたら盛りつけて
フィニート！
疑問
白ワインを何となく入れてますが、どんな効果があるんだろう！？
香りづけが目的だけなのでしょうか？
白ワインを入れることでむしろアンチョビの香りが飛んだりしないのでしょうか？
他にもアンチョビのクリームソースパスタを作った方
今夜もワインで乾杯!?さん：カリフラワーも美味しそうです！
コメント
こんばんは（＾０＾）TBありがとうございます。ファルファーレを使ったものも、とても美味しそうですね（写真もきれいです！）いただいたまま使ってないファルファーレがあるので、今度試したいと思います☆
投稿者: yu3724 | 2006年3月29日 01:44
yu3724さん！
コメントありがとうございますm(__)m
ファルファーレもお薦めです。
今度はyu3724さんのブログにワインの勉強しに伺わせて頂きます！
投稿者: ばぶお | 2006年3月29日 12:48