茄子とトマトのパスタ イタリアン強化月間！？
Ciao！トリノオリンピック始まりましたね！トリノには行けないけどオリンピックに便乗して「イタリアン強化月間」宣言！しかし、冷蔵庫には、白菜、大根、長ネギなど和風な食材ばかり・・・それにどうせイタリアンと言ってもきっとパスタばかりです。
まあ兎も角、定番の朝パスタです。茄子をシンプルなトマトソースで頂くお手軽パスタ。今日はリングイーネを使いました。少しばかりクミンを入れたのが特長。バジルが無かったので、オレガノをふりました。本当はフレッシュなバジルが最高ですね。茄子を５つ入れれば五輪だったのに・・・残念。
ここで悩んだのが、茄子をどう調理するかでした。というのも茄子は油をよく吸うし、火を入れ過ぎると形がくずれちゃうんですよね。今回もギリギリ形がくずれる直前という感じでした。どうすればいいのでしょうね！？
材料
リングイーネ：食べたい量 茄子：１本、にんにく：１かけ
トマト缶：1/3〜1/2程度、オレガノ：適量、唐辛子：２本
クミンシード：小さじ1/2、オリーブオイル、塩、胡椒
作り方
1 鍋でお湯を沸かしている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ
みじん切りしたにんにくと唐辛子とクミンシードを極弱火で
じっくり味と辛さを 移す。
2 茄子を加えて炒める。
3 今日はトマト缶。ホールトマトなら予め指かフォークで形を崩して
おいて、トマトを加える。
4 沸騰したお湯に塩を加えて、リングイーネを鍋に入れる。
火を少し落とす。
5 一煮立ちさせて、塩、胡椒、オレガノで味を整える。
茄子を一端取り出して、弱火か、火を止めてパスタの
茹で上がりを待つ。
6 リングイーネをアルデンティフィシュ（アルデンテの手前、
まだ芯が少し残る状態）でフライパンに移し、フライパンに再び
火を入れ、トマトソースを吸わせる。必要であれば茹で汁を
加える。
7 お好みの固さで火を止め、盛りつけしてフィニート！
クミンシードとオレガノはお好みですね。使っても使わなくても十分食べれます。フレッシュバジルを使ったものも美味しいです。でもやはり茄子をどうすべきか？？それが迷うところです。是非、アドバイス下さい！
Ciao！Ciao！
コメント
オリンピック始まりましたね～！
女子モーグル決勝をLIVEで見て、そのまま起きてます･･･。
茄子とトマトのパスタ、ほんと美味しそーですね！！！
トマトソースベースのものは、しばらく食べてなかったので、今、真剣に食べたくなってます！
茄子は、別に網焼きにして、火から下ろす直前にパスタと混ぜたらどうでしょう？
茄子に網目もついて、見た目もおしゃれになりそうです。
イタリアン月間楽しみにしてます！
投稿者: ユンソナ | 2006年2月12日 07:00
ユンソナさん、こんにちは！
これからドンドン寝不足の人が増えそうですね。
網焼きいいですね〜。やってみます！
イタリアン月間、少しはパスタ以外ができるように頑張ります！！
投稿者: ばぶお | 2006年2月12日 14:51